Kluczowe dania na wynos
- Ponad 30% żywności nigdy nie zostaje sprzedane w USA dzięki marnotrawstwu.
- Polski supermarket testuje ceny AI, aby automatycznie obniżyć ceny, zanim żywność się zepsuje.
- Obawy, że klienci będą oszukiwać system w celu zdobycia taniej żywności, są bezpodstawne.
Start-up technologii żywnościowej Wasteless planuje wyeliminować marnowanie żywności w supermarketach poprzez automatyczne obniżanie ceny produktów, zanim znikną.
Obniżanie cen łatwo psującej się żywności, zanim się zepsuje, to podstawa strategii supermarketów. Możesz wykorzystać system - zakupy późno w sobotę mogą przynieść kilka okazji, jeśli sklep jest zamknięty na przykład w niedziele. Wasteless wykorzystuje sztuczną inteligencję do dynamicznej automatycznej zmiany cen, aby zapewnić sprzedaż jak największej liczby towarów, zanim się zepsują. To trochę jak ustalanie cen biletów lotniczych, tylko w odwrotnej kolejności.
Wszyscy widzieliśmy w supermarkecie oferty specjalne na artykuły z krótkim terminem. Problem polega na tym, że często te redukcje przychodzą zbyt późno. Nikt nie kupi awokado nawet za 0,10 USD, gdy w środku jest bardziej jak letni, czarno-zielony koktajl z awokado. Podobnie, jeśli obniżysz ceny zbyt wcześnie, ryzykujesz zarobienie mniej pieniędzy, niż byłeś w stanie, a także pozostawienie siebie bez akcji.
Nadszedł więc czas na lepszy sposób.
„Ponieważ prawie połowa całej żywności marnuje się w USA, korzystanie ze sztucznej inteligencji jest rozwiązaniem na czas” – powiedział Lifewire dr Philip J Miller, ekspert ds. komunikacji medycznej AI. „Może przewidywać zarówno trendy podaży, jak i popytu, dzięki czemu zamawianie jest bardziej wydajne. Może również strategicznie obniżyć ceny, aby wkrótce przemieścić się na produkty, które uległy zniszczeniu”.
Bez odpadów
Kontrola zapasów w supermarkecie jest już w dużym stopniu uzależniona od sztucznej inteligencji. Mózg komputera może znacznie lepiej niż ludzie śledzić trendy i przewidywać sezonowe zapotrzebowanie. Dlatego sensowne jest, aby komputer stosował swoją sztuczną inteligencję do wyceny towarów, optymalizacji sprzedaży i unikania marnotrawstwa.
To jest cel Wasteless, który jest obecnie testowany w sklepie spożywczym w Polsce. Chodzi o to, że komputer uczy się nawyków kupujących w danym sklepie i łączy je z wiedzą o tym, jak długo powinny starczyć wszystkie te owoce i warzywa, wędliny, sery i inne łatwo psujące się produkty.
Może wtedy automatycznie zmieniać ceny. Najlepiej byłoby, gdyby żadna żywność nie została zmarnowana z powodu zepsucia, a właściciel sklepu może, jak obiecuje strona Wasteless, „odzyskać pełną wartość” ich więdnących produktów.
Drugą częścią tego równania są elektroniczne etykiety cenowe. Być może widziałeś je już w niektórych sklepach. Etykiety na półki E-ink można aktualizować bezprzewodowo z centralnego komputera, co sprawia, że cała procedura jest bezproblemowa.
„Wymagane algorytmy AI nie są skomplikowane”, mówi Verma. „Większym wyzwaniem są wstępne badania zachowań klientów, częste zmiany cen, które wymagają inwestycji w elektroniczne wyświetlanie cen i egzekwowanie cen, a wreszcie zwiększenie dokładności danych dotyczących starzenia się opakowań”.
W takim razie bariery tkwią tylko w kosztach wdrożenia. Technologia jest zarówno dostępna, jak i dojrzała. Wystarczy go wdrożyć. To łatwiejsza sprzedaż dla dużych supermarketów, które mogą łatwiej amortyzować swoje inwestycje. W rzeczywistości dla tych dużych sieci marnowanie żywności nie jest problemem zrównoważonego rozwoju ani środowiska. To po prostu wielka strata pieniędzy. Na szczęście rozwiązanie jednego z łatwością rozwiązuje drugie.
Odpady żywności
W 2019 r. marnowanie żywności w USA kosztowało ponad 400 miliardów dolarów. To jedna trzecia całej wyprodukowanej, a nie sprzedanej żywności. I to jeszcze zanim dojdziesz do jedzenia, które marnujemy w domu i tak dalej.
Prawie połowa żywności marnuje się w USA, więc wykorzystanie sztucznej inteligencji jest rozwiązaniem na czas.
„Supermarkety marnują ponad 25% sprzedawanej żywności” – powiedział Lifewire Sushil Verma, prezes i CTO Austin Data Labs, za pośrednictwem poczty elektronicznej.
"Pomimo tego, supermarkety unikają dużych przecen dla produktów, których ważność wkrótce wygaśnie, z dwóch powodów: strachu przed celowym opóźnieniem zakupu w celu oczekiwania na zniżkę oraz obaw związanych z bezpieczeństwem żywności."
W rzeczywistości tak się nie stało. Podczas gdy niektórzy ludzie mogą organizować swoje zakupy wokół rabatów, większość z nas robi zakupy, kiedy jest to konieczne lub kiedy jest to dla nas wygodne.
„Niedawne badania sugerują, że te obawy są przesadzone”, mówi Verma.„Coraz bardziej wygląda na to, że ustalanie cen na podstawie wieku jest dużą szansą dla detalistów, sposobem na segmentację rynku, pobieranie wyższych opłat za świeższe produkty, zwiększenie średniej marży i jednoczesne ograniczenie odpadów”.
