Kluczowe dania na wynos
- Singapur zatwierdził sprzedaż kurczaka hodowanego w laboratorium.
- Mięso laboratoryjne jest hodowane w surowicy pochodzącej z krwi płodów krów, chociaż poszukuje się alternatyw niezwierzęcych.
- Mięso laboratoryjne może być uprawiane bez zwierząt, ale może nie być halal, koszerne lub wegańskie.
Singapur jest pierwszym krajem na świecie, który dopuścił do sprzedaży mięso hodowane w laboratorium. Ludzie będą mogli cieszyć się kurczakiem hodowanym przez Eat Just z San Francisco w laboratorium, bez udziału prawdziwych kurczaków. Jednak to hodowane mięso wciąż jest dalekie od wegan.
W tej chwili mięso laboratoryjne jest nadal hodowane na podłożu, które wykorzystuje płodową surowicę bydlęcą (FBS), która pochodzi z krwi płodów krów i jest zbierana od ciężarnych krów. Mięso laboratoryjne oferuje świetlaną przyszłość pod względem emisji, dobrostanu zwierząt i zdrowia ludzi, ale etyka jest nadal złożona.
„FBS zawiera mieszankę wszystkich [najważniejszych] rodzajów białek i czynników wzrostu wymaganych do hodowli komórek”, powiedział Lifewire ekspert ds. hodowli mięsa Jordi Morales-Dalmau, kierownik projektu w niemieckiej firmie biotechnologicznej OSPIN. wiadomość. „Ponieważ FBS jest tak wszechstronny i bogaty, bardzo trudno jest naśladować go w laboratorium za pomocą naturalnych lub syntetycznych związków”.
Średni brutto
Pożywka wzrostowa płodowej surowicy bydlęcej jest nie tylko gruba (chociaż zwierzęta, z których jest zbierana, są prawdopodobnie traktowane znacznie lepiej niż zwierzęta w konwencjonalnym łańcuchu pokarmowym), jest ona droga i oczywiście wymaga zwierząt. Celem mięsa laboratoryjnego jest wyeliminowanie emisji związanych z produkcją tak dużej ilości mięsa, wyprodukowanie czystszego mięsa bez antybiotyków i bakterii oraz konkurowanie ceną z prawdziwym mięsem. Aby to zrobić, potrzebuje taniej, obfitej alternatywy dla FBS.
„Musi stać się głównym nurtem, aby mieć jak największy wpływ na zmniejszenie śladu środowiskowego i osiągnięcie zerowej emisji netto” – powiedziała w rozmowie z Food Ingredients First Clare Trippett, główny technolog w brytyjskim centrum innowacji technologicznych CPI. Celem projektu CPI jest znalezienie nośników wzrostu opartych na produktach ubocznych przemysłu rolniczego.
„Wiele badań, w tym startupy, opracowuje „prostsze” media, usuwając najmniej istotne komponenty i/lub skupiając się na określonych typach komórek”, mówi Morales-Dalmau.
Czy to koszerne? Halal? Wegańskie?
W Elementary Sezon 5, Odcinek 8, Sherlock i Joan prowadzą śledztwo w sprawie morderstwa związanego z mięsem hodowanym w laboratorium. Spoiler: motyw dotyczy klasyfikacji mięsa laboratoryjnego. Sherlock konsultuje się z przywódcami muzułmańskimi i żydowskimi. Jeśli mięso laboratoryjne jest klasyfikowane jako substytut mięsa, a nie rzeczywiste mięso, może być certyfikowane jako koszerne lub halal. To oznaczałoby wielki biznes – stąd morderstwo.
Opowieść o mięsie niezwierzęcym istnieje w Talmudzie, ale w obliczu mięsa stworzonego przez ludzi, a nie przez Boga, sprawy się komplikują. Nawet na pożywce bez zwierząt, oryginalne komórki mięsne, które rozpoczynają hodowlę, są zwierzętami. Wygląda na to, że wykluczyłoby to wieprzowinę hodowaną w laboratorium.
Ponieważ FBS jest tak wszechstronny i bogaty, bardzo trudno jest naśladować go w laboratorium z naturalnymi lub syntetycznymi związkami.
Dla wegan pytanie jest prostsze, ponieważ dotyczy tylko osobistej etyki, a nie prawa religijnego. Ściśle rzecz biorąc, produkty pochodzenia zwierzęcego nie są wegańskie, ale jeśli jedyną częścią pochodzenia zwierzęcego jest drapanie komórek użyte do rozpoczęcia hodowli, być może wielu innych surowych wegan ulegnie, opierając się na własnej etyce zamiast na dogmatach.
To złożony temat, ale dla nie-weganów, którzy nie podlegają prawom religijnym, sprowadza się to do zrównoważonego rozwoju, braku ciągłego okrucieństwa wobec zwierząt i smaku. Z drugiej strony, może smak nie wchodzi w to. W końcu wiele osób chętnie je hot dogi i nuggetsy z kurczaka.
