Kluczowe dania na wynos
- Nowy robot do gotowania sterowany przez aplikację może robić wegańskie hamburgery.
- Robot wykorzystuje techniki drukowania 3D do konstruowania żywności i jest zaprojektowany tak, aby zminimalizować ilość odpadów.
- Eksperci twierdzą, że przynajmniej na razie roboty będą raczej pomagać w restauracjach, a nie przyjmować pracę kucharzy.
Kucharze robotów doskonalą swoje umiejętności gotowania, ale nie oczekuj, że w najbliższym czasie zastąpią ludzi w przygotowywaniu posiłków, mówią eksperci.
SavorEat zaprezentował robota do gotowania, który robi wegańskie burgery, którym może sterować aplikacja. Automat, który ma być używany przez restauracje, dostosowuje każdy burger w oparciu o Twoje preferencje. Jednak roboty, takie jak ten wprowadzony przez SavorEat, mają nadal ograniczone możliwości.
„Wprowadzenie i użycie robotów lub automatyzacji nie miało na celu zastąpienia ludzkiego pracownika” – powiedział Lifewire Udi Shamai, dyrektor generalny HYPER, zautomatyzowanej firmy spożywczej w wywiadzie e-mailowym. „Wraz z ewolucją technologii i procesów ludzie będą mogli zmienić swój punkt skupienia i zmienić swoje obowiązki, awansując z pracowników restauracji na projektantów i kontrolerów sztucznej inteligencji. Ostatecznie celem jest przeniesienie pracowników na role, które prezentują najlepsze z ich umiejętności jednocześnie tworząc wydajniejsze i oszczędniejsze rozwiązanie, które może pomóc właścicielom firm, przynosząc korzyści konsumentom."
Nie potrzeba ludzi ani zwierząt do robienia tych hamburgerów
SavorEat ma na celu rosnący rynek mięsa roślinnego. Firma twierdzi, że jej roboty przygotowują żywność bez pomocy człowieka i w porcjach wymaganych do zminimalizowania marnotrawstwa żywności.
Korzystając z aplikacji internetowej SavorEat, odwiedzający restauracje mogą dostosować ilość białka i tłuszczu, a także wybrać preferencje kulinarne w swoim roślinnym burgerze za pomocą dotknięcia ikony. Preferencje użytkownika są przechowywane w chmurze i wysyłane do robota szefa kuchni SavorEat, który produkuje kotleta w mniej niż 10 minut. Robot wykorzystuje techniki drukowania 3D do konstruowania jedzenia.
„Chef-robot SavorEat pomaga usługom gastronomicznym w różnych aspektach, poza zwykłą pomocą w gotowaniu” – powiedziała w e-mailowym wywiadzie dyrektor generalny firmy, Racheli Vizman. „Od wydajnej i jednolitej produkcji klopsików, po analizę informacji i redukcję odpadów, Robot-Chef ułatwia bardziej holistyczne i spersonalizowane doznania kulinarne”.
Kucharze-roboty walczą z ludzkimi kucharzami
Roboty SavorEat samodzielnie gotują, a Vizman przyznał, że mogą odebrać ludziom pracę. Wskazała, że postęp technologiczny doprowadził do wielu zmian na prawie każdym rynku na całym świecie.
„Jedną z ważnych dyskusji są zmiany w obrębie siły roboczej i różne role, które zanikają w świetle rozwoju technologicznego” – powiedział Vizman. „Odnosi się to również do przemysłu spożywczego i rzeczywiście, postęp technologiczny i rozwój, taki jak roboty, z czasem wpłyną i zmienią sytuację siły roboczej w kuchni., to zajmie trochę czasu."
Zanim kucharze-roboty będą mogli rzucić wyzwanie ludziom o dominację w gotowaniu, Vizman powiedziała, że jej firma musi przekonać użytkowników, że automaty mogą wykonywać równie dobrą robotę jak ludzie. Porównała kucharzy robotów do wczesnych etapów rozwoju ekspresów do kawy w branży restauracyjnej i Spotify w branży strumieniowania muzyki.
„Potrzeba edukacji i okresu adopcji, zanim konsument i klient biznesowy będą chcieli skorzystać z nowych osiągnięć technologicznych i usług” – powiedziała.„Jest to szczególnie ważne w przypadku rozwiązań oferujących personalizację, a jeszcze bardziej w przypadku robotyki. Istnieje nieodłączne poczucie nieufności, które należy przezwyciężyć, aby osiągnąć postęp, jest to przeszkoda dla robotów w żywności branża usługowa."
SavorEats nie jest jedyną firmą, która zatrudnia kucharzy-robotów. Na przykład Piestro, automatyczna pizzeria – samodzielny, w pełni zintegrowany system gotowania i dozownik – twierdzi, że rzemieślnicze pizze zrobi w ciągu trzech minut. Robot Autec Sushi to zautomatyzowane urządzenie mechaniczne, które wytwarza kilka rodzajów sushi lub pomaga w przygotowaniu sushi i może wyprodukować do 2400 kulek ryżowych nigiri na godzinę.
Carla Diana, projektantka robotów i autorka książki „My Robot Gets Me: How Social Design Can Make New Products Bardziej Ludzkimi”, powiedziała Lifewire w wywiadzie e-mailowym, że kuchnie robotów są szczególnie atrakcyjne podczas pandemii. Powiedziała, że roboty mogą utrzymywać żywność tak wolną od zarazków, jak to tylko możliwe, minimalizując kontakt z ludźmi.
„Dzięki instrukcjom robotów, protokoły, takie jak kiedy i jak konserwować czyste powierzchnie i kiedy czyścić naczynia, które dotykały surowych przedmiotów, mogą być częścią programowania, zapewniając spokój ducha” – powiedziała Diana. „Obsługa żywności dla członków gospodarstwa domowego, którzy mogą potrzebować dystansu społecznego, może odbywać się bezpiecznie, ponieważ nikt nie dotyka przyborów i nie podaje naczyń”.
